1、在超市散称小菜区买了这种调过味的豆豉。
1、买子排。不懂啥叫子排,就跟卖猪肉的小刀手说,你要买烧汤的排骨或子排。 2、用盆将排骨洗干净,洗的时候多用水冲洗,同时挤一挤里面的血水。 3、捞出排骨,用抽纸或干净抹布吸干水份,放在盆中。 4、在排骨中加糖、姜丝、葱粒、料酒,按摩均匀。加盐,继续按摩5分钟。加豆豉、淀粉、油继续按摩2-3分钟。 5、腌渍0.5-3小时。 6、盘中滴一滴油,抹匀。将腌好的排骨摆盘(排骨平铺)。盆中的豆豉撒到排骨上。
1、水开后,中火蒸30分钟。 2、时间到关火,焖5分钟。 3、撒上葱粒,将汤汁淋在排骨上,再撇出过多的油脂。 4、上菜。
1、讲究味美、嫩滑的口感,只需蒸12分钟,焖5分钟即可。 2、上面的方子骨头中无血丝,嫩滑的口感略次。