红糖吐司

作者： 辣椒见到鬼

可以做两个450g峰形吐司。 非重口，适合做三明治。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 红糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 牛奶 270克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 35克

红糖吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶分成两份，一份化红糖，一份化鲜酵母。除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，破洞边缘呈不规则锯齿状。

步骤 2

加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，手套膜。

步骤 3

面团取出，整成圆球形，放在薄涂一层黄油的盆中一发。 天气热，我的面揉出来温度太高了，放冰箱降了一会儿温。 一发温度控制在25°C-28°C之间。

步骤 4

发至两倍大。

步骤 5

倒出面团，排气。 盆里抹过油，倒出面团不会太困难，也不怎么粘盆。

步骤 6

面团分割成六等份，整成球状，松弛10分钟。

步骤 7

松弛好，取出面团，略拍扁，擀成牛舌状。周围的气泡压扁。

步骤 8

翻面。

步骤 9

卷成筒状。

步骤 10

松弛10分钟后，二次擀卷。 二次擀卷忘了拍😅，卷的步骤参照一次擀卷或者我的其他吐司菜谱。

步骤 11

排入吐司模，盖保鲜膜。 二发温度35°C-38°C。 夏天室温发酵就好。

步骤 12

发至9分满，入烤箱。 热风循环，150°C烤5分钟，然后130°C烤40分钟。 图为入炉5分钟的样子，爆发力还行，明显右边有个卷没擀好放飞自我了。

步骤 13

震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2019-07-07 10:27:27