腊肉切片用白开水或热开水泡一下后，沥干备用； 蒜苔洗净切断，酱干切丝，备用； 热锅烧油三分热，下腊肉片煸炒一分钟； 接着下葱姜干辣椒爆香，把蒜苔和酱干一起下锅，中大火爆炒，一定让每个蒜苔都沾上油；然后放一调味勺糖、一汤匙生抽，和一点点水，翻炒均匀后盖上盖子中火闷一分钟。开盖后尝一下蒜苔，如觉得不咸在加一点点盐翻炒，即可出锅。