辣椒洗净沥水。
连辣椒芯和蒂一起去掉，里面挖空(怕辣的可以带上一次性手套，左手拿辣椒，右手拿蒂往里推)。
五花肉洗净去皮。
剁成肉沫。
葱洗净，切葱花，放肉一起，加生抽，盐，淀粉，鸡蛋清搅拌均匀。
把馅料塞进辣椒里，填满。
锅里油烧热，把辣椒倒立摆好，盖好锅盖，中小火煎。
2分钟后，煎黄了，把辣椒翻下，放盐，放蒜，翻炒1分钟入味。
加米酒，盖锅盖中小火闷5分钟左右，觉得差不多熟了，可以取出一个，打开里面的肉馅熟了没有。
出锅。
肉馅加淀粉和蛋清吃起来口感很好，味道很嫩哦！没有米酒可以放水代替。