准备食材：老豆腐洗净，切块。将老豆腐横着切一半，再在一半的地方再切二分之一，这样切为了让豆腐能切的薄一些，下锅好入味
切成这样。
葱切成葱花备用，洋葱切丝备用，白玉菇洗净备用，野耳泡发洗净焯水备用（这一步是为了去掉木耳里的草酸）
将牛脊髓用流动的水冲洗，将白色的须状物给剔除，水里加白醋浸泡10分钟并再用清水洗净。洗的时候你会发现有白色泡沫，白沫是鲜血凝固后的微粒，我是反复冲洗。最后切成段。
将牛脊髓焯水（锅中加入料酒，葱，姜去腥）
焯过水的脊髓洗净用放入冰水，这样做为了口感的鲜嫩。
锅内热菜籽油，葱姜爆香，倒入牛脊髓，爆炒，加入豆腐，炒5分钟，倒入酱油，2勺盐，继续爆炒。倒入纯净水，焖煮10分钟，这样做为了让牛脊髓更好的吸收豆腐的味道。
加入白玉菇，野耳，继续焖煮，让其味道相互融合。
期间要继续翻动锅内的食材，以防定底。20分钟后，加入洋葱丝，葱丝最后一步做是为了不被埋没的葱香味，同时增加色泽，营养不会流失。加点老抽上色，撒葱花上盘。
用兑了白醋的清水浸泡牛脊髓是为了去腥