把开水倒进一半的面粉里，边倒边搅拌成絮状，另一半用温水或凉水搅拌成絮状，然后混在一起揉成柔软的面团（我是在一个容器里完成的），盖上盖板或保鲜膜醒十分钟。
醒面时把面粉食盐和花椒粉拌匀（花椒粉和食盐的量可根据个人口味调整），取适量食用油放锅里烧开，浇到拌好的面粉上，搅拌成略有流动状的油酥。
将醒好的面团略作整理分成五份，
擀成薄饼，
放适量油酥，
用匙子摊匀，
撒上葱花（我撒的有点少），从中心沿着边沿切开，
沿一边卷起，
这是卷完的样子（拍虚了），
把卷好的面团竖着往中间压一下，就成一个小饼坯。
擀薄，葱花都要漏了，这一步不要用力擀，面板上放点干面粉慢慢来。有的友友是拍上油再擀，但我不习惯手上有油的感觉，就用面了。
把饼坯放到平底锅里两面烙熟（烙饼的步骤漏拍了，好在大家都会），好了，成品出锅了。
看着是不是很好。😛
所有配料之所以是适量，皆因各人口味不同，可根据喜好随意调整。比如我们家就喜欢花椒的味道，所以每次都放好多花椒粉。 另外调油酥也可干可稀，稀一点流动性强，好抺平，但擀饼时容易出油，我怕手上有油，所以每次调的稍干。