全麦无油无糖减脂麻薯欧包

作者： 就是卡姐

欧包真的是颜值与实力的结合体，为了更健康，面包体我用的100%全麦面粉，而且无糖无油，吃起来没有多大负担，更适合咱们减脂瘦身又想吃面包的宝宝！ 请做面包前先熟悉一下方子，方子里写了的问题就不要重复问了，自己操作不正确没有成功的，不要怪方子不好哟！

用料

• #面包体材料 250g
• 全麦高筋面粉 250g
• 酵母粉 4-5g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 竹炭粉/红曲粉/抹茶粉 各3-5g
• 水 110g左右（鸡蛋和水的总量在160g左右）预留一定水量
• #麻薯材料
• 水磨糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 20g
• 黄油 10g
• #夹心材料
• 蜜红豆 适量
• 坚果 适量
• 蔓越莓 适量
• 奶酪馅 适量
• 芋泥馅 适量
• 随你喜欢 适量

全麦无油无糖减脂麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

将面包体的所有材料放入面包机或者厨师机混合搅拌均匀成光滑的面团，欧包对成膜要求不高，大家随意发挥，有个粗膜即可。请预留一定水量，不同面粉吸水量不同。

步骤 2

然后将面团取出，均匀的分成四等份，分别加入抹茶粉、红曲粉和竹炭粉，揉匀，这个时候比较难揉，可以采用对折摔打的方法比较好揉匀。

步骤 3

然后将四份面团分别盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

面团发酵的过程可以来准备麻薯馅，将麻薯材料，除了黄油外混合均匀成无明显颗粒的糊状，放到锅中蒸15分钟左右，蒸熟即可，蒸熟的麻薯馅取出散热放黄油揉均匀。然后均匀的分成四份，方冰箱冷藏备用。（冷藏会让麻薯没有那么粘，方便操作）

步骤 5

发酵好的面团排气揉匀，擀成长椭圆形状，取一份麻薯，均匀的铺在面团上，放上你喜欢的各种材料（只要你包的住），操作麻薯的时候如果觉得粘，可以手上沾些水；卷起来收口，收口住捏紧！捏紧！捏紧！不然烤爆了不要怪我~

步骤 6

整形成你喜欢的形状，圆形椭圆形三角形···放烤箱发酵至两倍大小

步骤 7

发酵完成后，表面撒些干粉，用刀在表面割出你喜欢的纹路。

步骤 8

烤箱预热180度，放中下层，（发现很多朋友放中层烤，烤出来会表面过硬）烤20-25分钟左右，注意上色程度，抹茶的烤10分钟后可以盖锡纸。烤箱不同火力不同，注意自己摸索自己烤箱的脾气。

步骤 9

内馅儿自己搭配哦，想吃什么放什么！

步骤 10

奶酪麻薯芋泥（感谢青儿拍的图）

全麦无油无糖减脂麻薯欧包的小贴士

再次提醒，请看完方子再做！请预留一定水量！面粉要用高筋面粉！谢谢🙏

菜谱创建时间：2019-07-05 23:13:32