鸡胸肉丸（健身狗粮）

作者： witchold

开始健身后，最怕吃鸡胸肉，少油少盐的加工方法，总觉得有股腥味，也不喜欢嫩嫩的口感，试了一下做丸子，还不错，可以一次多备一些冻冰箱，很方便。注意：这种做法属于备餐，所以肉丸的味道比较淡，只有淡淡的底味，吃时候二次加工需要再调一下味道。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 15ml
• 白胡椒粉 2小勺
• 淀粉 3小勺
• 盐 1克
• 料酒 15ml
• 糖 5克
• 葱 20克
• 姜 12克
• 香菜（可选） 4根
• 胡萝卜 半根

鸡胸肉丸（健身狗粮）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剁成泥

步骤 2

胡萝卜、葱、姜、香菜剁碎末。

步骤 3

肉末、鸡蛋和除配菜之外的所有调料放盆里，顺一个方向用力搅拌均匀，直至上劲儿。

步骤 4

再加入配菜拌匀。

步骤 5

起锅烧水，水要多一些。

步骤 6

水开后关最小火，止沸，开始汆丸子。

步骤 7

丸子成型手法。勺子蘸点凉水再舀肉馅，可以防粘。

步骤 8

丸子全部做好后，盖盖子，转中火慢慢煮。

步骤 9

待丸子定型后，用笊篱轻轻把丸子推起，防止与锅底粘连。

步骤 10

丸子全部浮起，就可以捞出来了。不要煮太久，口感会变柴。

步骤 11

按照每顿饭的用量分装冷冻，一次拿一袋解冻，再稍微加工一下，就可以吃了，很方便。

步骤 12

图中（盘子下半部分）就是把鸡肉丸切两半，用一点点油煎一下，再点一点生抽调味，非常好吃。

鸡胸肉丸（健身狗粮）的小贴士

1.这个鸡肉丸属于备餐，味道比较淡，需要二次调味。 2.鸡蛋和淀粉可以防止鸡肉变柴，不可省略。胡萝卜和香菜可以用芹菜或香菇替换。 3.这个肉丸可以煎着吃，可以和蔬菜一起煮汤，也可以做成咖喱鸡丸、茄汁鸡丸等等。 4.二次加热时间宜短不宜久，防止口感变柴。

菜谱创建时间：2019-07-05 22:30:08