绿豆洗干净，在水里泡四个小时以上。
将绿豆放入，豆浆机或榨汁机内，加入白糖。85克黄豆，1.3升的水。炸成绿豆汁。绿豆浆都可以
启动豆浆机或榨汁机，将绿豆榨成豆浆或绿豆汁都可以。
如果是榨豆浆，一定要将豆浆放凉，榨绿豆汁是最好的了。
盆内放入260克高筋面粉，家鸡蛋一个，燕子牌儿酵母3克，
放入绿豆浆或绿豆汁。
看视频，把所有材料搅拌均匀，和成面糊。
六寸模具内刷上一层色拉油。防止粘。倒入和好的面糊。面糊很黏。可以把手沾点水。用手将面糊按平。
夏季在室内发酵至两倍大。如图。冬季可以放入烤箱里发酵。烤箱里放入一碗热水。
发酵好的面糊，凉水上锅蒸40分钟。关火焖三分钟。
蒸好的发糕放在烤网上。温热时脱膜。
蒸好的发糕有一种绿豆清香的味道。
这是红豆发糕，做法和绿豆发糕的做法是一样的，营养健康。
仔细看视频，成功的发糕，里面是蜂窝的状态。吃起来口感筋道。
问题解答，一，要用活底蛋糕模具。二，面粉用金像高高筋面粉效果最佳。三，做好的发糕如果粘是因为没蒸熟。四，蒸熟的发糕如果表面开裂是因为面糊搅拌的不够均匀，面糊过干。五，蒸发糕不盖保鲜膜。六，有大气泡，是因为搅拌的不够均匀，搅拌手法和戚风蛋糕一样。七，发酵的时间根据温度决定的，不是根据时间决定的，夏季发酵很快，过15分钟就得看着，冬季可以把烤箱内放一盘热水，把面糊放在烤箱里发酵，如果发现发酵过度，把面糊放在冰箱里，是为了不让面糊发酵，马上烧开水，就是开水上锅蒸。八，别问我可不可以用中筋面粉和低筋面粉，不可以，那不是一回事儿。九，保存方法，一定要凉透，再放入保鲜袋儿里保存，夏季可以放到冰箱冷藏室保存，吃之前提前20分钟拿出来，不用加热。十，蒸熟的发糕中间塌陷，是发酵过度了，发酵超过十五分钟以上就得看着。