十分钟快手菜：水蒸蛋配油泼“芹菜+香葱”卤

作者： 冰姐家的小厨房

水蒸蛋估计大家都会做，但是有没有我做的快就不一定了😄，而且配上我独家秘制的油泼“芹菜+香葱”卤那是超级好吃，此刻有点不谦虚😄😄！

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 适量
• 芹菜 适量
• 香葱 适量
• 油 适量
• 酱油 适量

十分钟快手菜：水蒸蛋配油泼“芹菜+香葱”卤的做法步骤

步骤 1

芹菜、香葱切碎，左边芹菜右边香葱。我用的是香芹，香芹、西芹或者其他的芹菜都可以，但一定要选嫩一点的。

步骤 2

把芹菜和香葱放到一起，撒适量酱油，也就是比平时炒菜的量多一点。

步骤 3

热锅烧油，油量就是平时炒菜的量，烧到油有点冒烟将热油倒入碗里，热油一炸香味就出来了😊！

步骤 4

用小勺搅拌均均，热油一烫还会出现一些汤汁，这样卤子就做完了。

步骤 5

水蒸蛋我喜欢做嫩一点的，所以鸡蛋液和水的比例是1：2.5，便于观察水量，我把搅好的鸡蛋液倒入小碗里看到没有液面就在那朵花的下面，所以参照这朵花加水吧。我加的是温开水！

步骤 6

加水再次搅拌均匀，并用小勺子把上面的气泡撇出去。

步骤 7

烧一大锅开水，水开后把碗放入锅中的帘子上，盖上锅盖蒸四分钟，时间到了不要急于掀锅盖一定要闷二分钟。检查鸡蛋是否蒸好了可以插筷子也可以像我这样晃一下就能看到鸡蛋液是否凝固了。早点：装鸡蛋液的碗一定要薄一点，铁的也可以，薄主要是导热好；另外一点蒸鸡蛋的水一定要一大锅，一定要多。有一次鸡蛋只蒸了不到三分钟接了个电话要立刻下楼于是只能关火，回来在弄，结果回来发现鸡蛋糕整好了😄😄！

步骤 8

特别嫩！如果时间安排合理可能都用不了十分钟。

步骤 9

撒一点卤子来吃，鸡蛋糕嫩嫩的芹菜和香葱嚼在嘴里脆脆的，开心😁！

步骤 10

再配一张冰姐昨天临的礼器碑😊！

菜谱创建时间：2019-07-05 20:57:12