鸡肉洗干净，放入葱、姜、料酒腌一下。
锅烧干，放入食盐，花椒，小火炒至变黄。加入沙姜粉，拌匀，放凉。（如果有盐焗鸡粉，就直接用盐焗鸡粉就得了，不用炒。）
炒好的盐均匀抹在鸡皮鸡肉，按摩鸡鸡十分钟，腌制半小时。鸡肉面抹一些得了，不要太多，否则会很咸的。然后锅底刷油，把葱姜垫底，放入鸡鸡，鸡皮朝下容易黄，颜色好看，按下煮饭键，中途翻面。
第一次做的
第二次做的，鸡皮不够好看。咸香好吃，鲜嫩多汁。