准备一个方盘，用锡箔纸或者烘培专用纸都可以，用烘培纸就需要在烤盘刷少许油以助吸附！
1.把低筋粉筛入一个干净的容器备用！ 2.将油小火烧热至能看见纹路就关火！ 把热油倒入面粉中并且搅拌均匀！ 3.将5个鸡蛋分离蛋清放进没有油的容器等待打发！
面粉和油以及牛奶搅拌至这样就好啦
搅拌好之后，加入5个分离蛋黄和1个鸡蛋搅拌，画Z字搅拌（避免面粉上筋）搅拌至糊状！
搅拌均匀后放置旁边，准备打发蛋清！
打发蛋清（糖分三次加入，每次三分之一）切记！！！ 将盐加入蛋清 首先将蛋清打发成鱼眼泡泡状加入第一次糖， 其次打发如上图蛋清颜色发白加入第二次糖， 最后蛋清提起来明显有够状不滴落加入第三次糖！
这样就算打发好啦！切记打发过硬，烤的时候会裂开！以上都准备好了！就可以将三分之一打发好的蛋清铲进蛋黄糊盆里！
三分之一打发好的蛋清哟，然后开始翻拌，（千万不要搅拌哦，会失泡）搅拌好后将剩下的蛋清继续倒入开始翻拌，画Z字就好！
翻拌均匀，这样就算好了！
先将烤箱150度预热，再把做好的糊全部倒入之前准备好的烤盘抹平！重点：一定是在烤盘下再放一个大烤盘并且装上2厘米的冷水！上下150隔水烤60分钟n！
烤了30分钟时可以观察一下，是否上色，上色后就可以盖上一层锡箔纸避免烤过色！时间到后就可以出炉了，注意‼️温度很高不要烫着！
出炉凉了就可以切成自己喜欢的形状，慢慢享用了！软软的很好吃！
1.油：有丝有纹路就好啦 2.蛋黄糊不要花圈搅拌 3.蛋清打发不要过了，跟戚风蛋清要求不一样！ 4.烤的时候隔水注意表面上色均匀后打开放入锡箔纸盖一下！ 5.可以根据自己喜好，加抹茶，可可粉！ 6.可以挤少许柠檬汁去腥，但是我没用，一点都不腥！