冰花水煎包

作者： 梅花花仙子

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 鸡蛋 一个
• 酵母 5克
• 韭菜 一小把
• 粉条 适量
• 蒜蓉火腿 适量
• 香油、蚝油、十三香、盐、姜末、适量调馅

冰花水煎包的做法步骤

步骤 1

水加酵母搅拌均匀，待酵母融化后加入面粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团，如果粘手撒适量面粉

步骤 2

放盆里盖保鲜膜室温发酵两倍大

步骤 3

发酵好的面团在面板上排气，多揉揉就行，搓成长条切成大小均匀的剂子，一会开始包馅

步骤 4

等待面团发酵的时候把韭菜洗好，等面团发酵好了，准备包的时候再开始切韭菜，调馅，韭菜切碎，粉条提前用开水烫软，切碎，蒜蓉香肠一根切丁

步骤 5

根据馅的量加入适量蚝油、十三香、盐、香油、姜末、调馅，拌匀就可以开始包包子了

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步骤 6

步骤 6

我包了两种形状的，我们今天主要是说怎么做煎包，我就不展示怎么包了，我包的包子真心是不好看啊，随你喜欢怎么包都行的

步骤 7

不粘锅烧热，加入适量食用油，放上大包子😃调制小火，盖上锅盖，煎至包子底部定型，一分钟左右用铲子掀起底部看看

步骤 8

适量清水加入适量玉米淀粉，我用了15克淀粉，淀粉用的多一点，煎出的包子冰花就会厚一些，用的淀粉少一点，冰花就会薄一些

步骤 9

煎至底部定型后，倒入淀粉水淹没锅底一点即可，盖上盖子，大火烧开，立刻转小火，开始煎，等待水慢慢熬干

步骤 10

时间的长短根据你加多少水来定，等听到锅里噼里啪啦，水滋滋响的声音时就是熬干的声音，这时就可以关火了，先别打开锅盖，以免煎饺回缩，两分钟后打开锅盖，翻开看看，还不错吧

步骤 11

再来一张，这是多加了一点淀粉调的淀粉水，冰花很厚实，酥脆😍

步骤 12

这是一点淀粉也没加的成品图，只加的清水，也很不错的

步骤 13

好吃😋

冰花水煎包的小贴士

因为韭菜加了盐容易出水和变软，所以一定盐准备开始包的时候再调馅，最后的时候一定要往锅里勤看着点，以免煎糊

菜谱创建时间：2019-07-05 18:15:09