1.新鲜牛肉根据纹路切片（重中之重:肉类如果纹路切错了，口感差十万八千里）再切成丝； 2.将牛肉放进容器里，加入盐，糖，味素及少量白胡椒粉，几滴唯佳白醋拌匀（拌完尝一下味道再做第三步的成型） 3.用手团成一团，在中间按压一个窝，将生蛋黄放入窝里，撒熟芝麻装饰； 4.蛋黄四周用蒜片围边，蒜片起杀菌作用； 5.切两块柠檬（去腥并提升口感）； 6.雪梨切丝摆放盘边； 7.吃的时候，先挤入柠檬汁，再拌入雪梨丝即可～