鸡爪、翅尖清洗干净，鸡爪剁去指甲。
准备好所有的配料，葱和干红椒切段、姜切片、蒜瓣一半切片一半取整。
鸡爪和翅尖冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，大火煮开。
水开后，将热水倒掉，用清水冲去浮末，沥干水分, 备用。
热锅凉油，将所有配料倒入锅内煸炒，炒出香味后倒入鸡爪和翅尖翻炒，随后加入半铲老抽、1铲生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺白砂糖，翻炒上色后加入适量热水。大火煮开后小火慢炖15分钟。
大火收汁，一定要收到汤汁比较浓郁的时候再关火，出锅装盘。
啃完鸡爪翅尖，剩下的汤汁也不要浪费啊！用清水煮一碗面条，拌进汤汁里，味道也是超棒的！
1️⃣、教程中提到的计量单位“铲”就是指我们炒菜时用到的锅铲。 2️⃣、调料里本身就含有盐分，所以无需再另外放盐。口味偏重的可以适量加点盐和味精。