切条，切块。 这里要注意，如果是想吃有嚼劲的，记得按肉纹路切，我这个是给老人小孩吃，需要比较碎和松软。
姜切片，葱只要葱白。
煮滚，去泡。
去泡后下葱姜，葱姜出味了，下盐（不满一调味勺），再煮一会，熟了捞出。
这里注意！如果要吃有嚼劲的，用手撕，别太碎就行，我这个用打肉机打1-2秒，想吃在松的，可以再打1-2秒。
注意看勺子，如果是普通大小的勺子，估计就两勺吧。 酱油一勺，糖半勺，蚝油一小坨（估计也就这个勺子不满一勺），半调味勺。
大火热锅，转途中文火炒。
酱料要分开多次下，比较均匀。 下锅先炒开，下酱料堆成小山，下酱料后迅速炒开，并用打圈方式，将沾到多酱料的炒开。 多次反复后，肉松不会成坨就是水分干了，不要炒太干，不然不好吃。
起锅后摊开纳凉后入罐。 夏天丢冰箱顶多5天要吃完，建议一次别多做。
1.切肉要注意纹路。 2.炒肉注意火候，以及别炒太干，太干不好吃。 3.煮肉的汤可以喝哟！