蚝油芥兰炒腐竹

作者： YCluvlife

一个简单清爽的小菜。 广东人爱吃绿叶青菜，而青菜以快炒最能保持营养不流失。 芥兰是广东人爱吃的青菜之一，地位几乎等同于菜心，家常的做法有姜汁炒芥兰、蚝油芥兰，之前也写过小鱼干炒芥兰的菜谱。这次加入腐竹，是潮州人喜欢的做法。

用料

• 芥兰 500克
• 腐竹 1根
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1汤匙
• 盐 半茶匙
• 淀粉 半茶匙

蚝油芥兰炒腐竹的做法步骤

步骤 1

芥兰用的是这种最常见的芥兰，用大芥兰或潮州芥兰也可以。腐竹泡软；

步骤 2

做这个菜我只用芥兰芯和梗，把大菜叶摘走另炒；

步骤 3

菜梗斜刀切段；

步骤 4

腐竹也斜刀切段；

步骤 5

热锅放油，油热放蒜片爆香；

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步骤 6

步骤 6

放入腐竹翻炒一下；

步骤 7

放入芥兰，翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟。芥兰梗比较硬，盖锅盖煮一下是家常的做法。当然餐厅是大火爆炒，这样菜保持油亮青绿，但口感会硬些；

步骤 8

最后放1汤匙蚝油半茶匙盐调味，颠锅均匀。可以打一个薄芡挂汁。

菜谱创建时间：2019-07-05 12:24:14