鸭头切块，冷水下锅，姜片，焯水一遍，然后捞出来，温水洗干净
鸭肉倒入锅内，爆炒煸油，加入毛豆，一起炒
然后加入料酒，生抽，老抽，盐少量，糖，加入适量水，大火煮开，小火焖煮（因为生抽带有一定盐分，所以盐尽量少）
水煮得差不多了以后，尝一下，不够咸加盐。开大火，收汁即可。主要的重点是，鸭肉一定要用好的鸭子。