地胆头蒸水鸭

作者： 爱尝鲜

地胆头是一种中草药，功能清热解毒，消肿利尿，对治疗感冒引起的发热咳嗽，慢性咽喉炎等有治疗效果。伴与水鸭一起蒸，可去除地胆头的苦涩味，令汁液变得鲜美，我喜欢拿这汁液拌饭吃，味道好香哦!

用料

• 水鸭 一只
• 盐 1.5勺(调味勺)
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 胡椒粉 少许
• 油 少许
• 地胆头(晒干的) 30克
• 陈皮 一小片
• 姜 一小块(切成片或丝)

地胆头蒸水鸭的做法步骤

步骤 1

1.陈皮用水泡软备用。

步骤 2

2.地胆头用水泡一会再清净，一定要清洗多几次，起码要清洗5~6次，买回来的地胆头里面还粘附着许多泥尘的，用手指来回搓擦干净。

步骤 3

3.直洗至水变得清澈才行。

步骤 4

4.把地胆头铺在蒸盘里。

步骤 5

5.鸭肉洗净斩件。

步骤 6

6.加入2勺蚝油。

步骤 7

7.加入2勺酱油。

步骤 8

8.加入2勺料酒。

步骤 9

9.加入1小勺白糖。

步骤 10

10.加入1.5勺盐，2勺玉米淀粉，拌匀。

步骤 11

11.加入小许即磨胡椒粉。

步骤 12

12.加入一勺油，一小块姜(切片)，二瓣蒜(切片)，拌匀，腌15分钟。

步骤 13

13.把腌好的鸭肉倒入蒸盘里，与地胆头拌匀。

步骤 14

14.放水进锅烧开，隔水蒸25~30分钟即可。

地胆头蒸水鸭的小贴士

1.地胆头一定要清洗干净，否则有泥土味。 2.喜欢清淡些的可以不放蚝油，酱油等调味料，只放入盐、生姜、蒜片、白酒、白糖和油调味即可，味道一样不错的。

菜谱创建时间：2019-07-05 10:16:03