准备配料，葱，姜，干辣椒
热油，放入葱姜干辣椒炒香。加入排骨炒至变色。
排骨变色后加入一勺老抽，一勺料酒，加入水没过排骨。
盖盖中小火煮20分钟，然后开盖加入冬瓜，图片是我煮了20分钟后的排骨。
加入冬瓜后锅内不用加水了。因为原本做排骨时就有水，而且冬瓜水分多，所以不用加水。放入冬瓜后翻拌一下，然后盖盖中小火10分钟。
10分钟以后关火，但是不要急着开盖，焖3到5分钟后再打开。这时候冬瓜就软了，加点醋和盐调味就行。