分蛋海绵蛋糕做法，鸡蛋分蛋清、蛋黄，蛋清中加入数滴柠檬汁或白醋。糖35克分两次加入，打至干性发泡。再加入两颗蛋黄，打匀。 玉米油顺着硅胶铲沿打蛋盆壁倒入，打匀，到此时打蛋器可以收起来了。 加入酸奶30克，低筋粉60克，翻拌均匀。 分别倒入6个纸托，量应该是正好。
也可以用这种卷边淋膜纸杯，容量略大一点，蛋可以改成3个。 烘烤时间都是半个小时。 因隔空烤，火略大为小火，烤制半小时转盖，无蒸汽溢出以后一分钟即可开盖。此小蛋糕无需倒扣。
烤箱版也是半个小时，150℃(实测)。
生红豆180克 加水1:2，高压锅45分钟。 或者钢锅加热水煮60分钟。 熟后重530克 锅中30克糖，100克水，煮沸收干前倒入红豆翻拌均匀。 铁棍山药一根278克，去皮240克 切片入锅蒸20分钟至软烂，熟后重238克 取出捣烂备用 山药红豆糕 210克±山药泥+90克±蜜红豆 每个50克，月饼模具轻抹油防粘，压制出成品，可做6个，共约300克。