快手凉菜之炝拌紫甘蓝

作者： 楚妍

紫甘蓝又名紫包菜，营养丰富，是轻食爱好者的好朋友。但做沙拉凉拌生吃的口感和味道我个人不太喜欢，于是融入中餐炝拌的烹调方式，既保留了脆爽的口感，又让紫甘蓝更入味、接受度更高，夏日快手凉菜非它莫属。

用料

• 紫甘蓝 半个
• 蒜末 约三瓣蒜的量
• 白糖 3-5克（依个人口味调整）
• 盐 5克（依个人口味调整）
• 醋 1茶匙（依个人口味调整）
• 干辣椒 1个
• 花椒油 数滴（没有花椒油可用花椒粒低温小火炸取）
• 食用油 10克
• 生姜 1小块

快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

将原材料洗净切配备用，紫甘蓝尽量切细一些更容易入味。

步骤 2

锅中倒入食用油，开小火，将干辣椒、生姜、蒜末（一半的量）煸炒出香味后关火。如果没有花椒油的这一步可同时加入适当花椒粒，待完全出香味后将花椒粒捞出。

步骤 3

倒入切好的紫甘蓝丝，加入盐、白糖、醋、花椒油以及余下的一半蒜末趁锅中热油的状态炝拌均匀，装盘开吃～

菜谱创建时间：2019-07-04 14:49:23