酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼

作者： cotta官方

本食谱制作迷你的小司康饼，当做零食也十分美味～通过控制食材的温度，可以制成口感酥脆，切面微微开裂的司康！制作过程十分简单，小小的体型，宝宝们也很爱吃，做下午茶和点心都十分合适喔！ （食谱份量可制作8-9个4cm司康饼） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 低筋粉 200克
• 烘焙泡打粉 8克
• 砂糖/黄糖 20克
• 抹茶 10克
• 盐 少许
• 黄油 50克
• 牛奶 90克
• 白巧克力 适量

酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法步骤

步骤 1

事前准备： 把黄油切成1cm左右的块状后放冰箱 把低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合均匀，如果是在夏天制作也可以放入冰箱 抹茶粉过筛 牛奶称量好后也放入冰箱 烤箱预热到200℃

步骤 2

放入切块黄油，如果冻的太硬，可以用手捏碎，和粉类混合均匀

步骤 3

待大块的黄油捣碎之后，将混合物放在手心搓揉，这里如果稍微留一些小固体黄油，可以制作出酥脆的司康

步骤 4

混合好后倒入白巧克力

步骤 5

加入凉凉的牛奶（换成豆奶也可以）

步骤 6

用刮刀翻拌均匀

步骤 7

如图，混合至略有一些粉粒感在，不要混合过度

步骤 8

用手按压面团，不要太用力，避免出筋

步骤 9

面团变得粘手时说明黄油已经融化了，可能黄油冷藏时间不够，这时可以把面团放回碗里在冰箱冷藏一会儿 在工作台上把面团擀成长方形并折叠，不要太用力

步骤 10

折叠后再擀平

步骤 11

再折叠，这个操作大概需要3次

步骤 12

把面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏10-15分钟，如果黄油融化的面团可以冷藏20分钟 充分冷藏好后，再擀平一次，擀成厚度均一的程度，2.5cm左右

步骤 13

用切模切割面团，不要触碰切面，在切好的面团上涂上牛奶，放入预热到200℃的烤箱烘烤15分钟

步骤 14

烤好后放在晾架上放凉

菜谱创建时间：2019-07-04 12:31:07