准备：胡萝卜半根刨成细丝，如果鸡蛋翻倍则胡萝卜成比例增加；鸡蛋打散加入盐打匀；葱切碎。
不粘锅放油多一点，胡萝卜煸炒透，最重要的一点：略加热水让胡萝卜的甜味释放出来，水不要太多，煮一到两分钟水略收干。
葱末撒入，鸡蛋液均匀倒入。等待一面凝固后翻面。按个人喜好略焦或快速取出。