全部材料(除黄油外)揉至大面片状(厨师机2档10分钟左右),再加入软化的黄油(继续2档10分钟)揉至扩展阶段(就是能拉成大薄膜,拉出的薄膜上还带点纹路就可以了)。
盖上保鲜膜室温发至2.5倍大(大约90分钟)。
等待发酵时制作蒜香酱, 蒜头压成蒜泥,软化黄油+盐拌匀,再加入蒜泥,拌好后装入裱花袋中。
发好的面团切分成8份,并滚圆,醒面几分钟。
擀开1份面团成牛舌状,按图示卷起成橄榄状,收口朝下,排入烤盘中等待二次发酵。
发好的面团用割刀从中间划开,挤上蒜香酱,并撒上干葱碎。
烤箱160度预热,中层烤16分钟。
1、要用软化黄油 2、配方中的水要慢慢加,不要一次全倒入,面粉不同吸水性不同 3、揉面必须达到扩展阶段,并充分发酵 4、每人烤箱温度不同,自己要把握好。 5、每人厨师机不同揉面时间也不同,要掌握好面团状态。