排骨最好用肋排，骨肉分离好啃。选肉多一点的，因为是烤，肉少烤完更啃不到肉了。
切5厘米左右的排骨段。根据排骨的大小切段，不要太小，方便拿着啃。 排骨头上肉厚的地方，用刀划开，以便入味。
先用两头蒜，用压蒜器压碎成蒜末。
排骨里加蒜末，白胡椒，白糖等。放蚝油：酱油～2：1的样子，量自己控制一下，能拌过来就好。 盐可以不放，口味重的话自己加。其他调料根据个人口味加就好。因为家里有宝宝吃，就加的少了些。
拌均匀后用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌3个小时以上。
一头蒜压碎，加点玉米油
烤盘上铺一层锡纸，腌好的排骨均匀的铺在锡纸上，把上图挑好的蒜末均匀的洒在排骨上。
外面再盖一层锡纸包住烤盘，锡纸上扎几个小孔以便漏气，不至于烤盘里积太多水。
烤箱上下火230℃烤25-30分钟。考好后的样子。
准备一烤网，用一个炒锅架着，防止排骨上的汁水滴到地上。（不宜用烤盘） 上面涂一点蜂蜜。因为排骨上沾有蒜末，蜂蜜不用涂特别均匀，稍微粘点就好。 加蜂蜜烤出来显得颜色红亮好看，发甜。不加也可。
再放进烤箱，排骨放中间位置，烤盘放排骨下面一层，以接着排骨烤出的油汁。 上下火200℃烤15分钟左右。
烤盘烤网半拉出，用筷子夹着翻个面继续烤5分钟。
先取出烤盘，再把烤网放到烤盘上。
盛盘～这是排骨的大头带肉多的，啃着比较过瘾。
这是肋排中间部分。 腌制充分，蒜香味十足；烤的时间充足，外焦香里嫩，脆骨都烤透了。
1*排骨选肋排 2*二次进烤箱要用烤网