酱牛脊骨

作者： 爱的小灶

之前一直做的是酱骨架，一道东北菜，很好吃。这几天家门口超市新开了个牛肉铺子，做促销，牛脊骨比较便宜，就买了些，按照酱骨架的方子做了下，味道也不错。和猪骨架比，牛脊骨一方面是肉比较少，吃着不过瘾，另一方便没有猪肉好煮，吃着口感没有猪肉细腻。但牛肉的味道还是很赞的～ 金牌酱骨架秘方～日后再传～～

用料

• 牛脊骨 3斤
• 料酒 适量
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 黄豆酱 2大勺
• 酱油 适量
• 冰糖 大点的一块

酱牛脊骨的做法步骤

步骤 1

牛脊骨，先用水泡一段时间，把血水泡出来。一个小时以上要的。时间紧冲洗一下直接焯水也可。

步骤 2

准备香料。烧一壶开水备用。

步骤 3

焯水。加料酒，开锅后煮3分钟左右。

步骤 4

砂锅，开火，先放干料炒出香味

步骤 5

再放湿料葱姜蒜，再炒出香味

步骤 6

加两大勺黄豆酱，炒出酱香

步骤 7

加开水，加冰糖，加适量酱油调色。不用放盐，黄豆酱和酱油的咸味已经够了。 把焯好的牛脊骨放进去。

步骤 8

水刚要没过骨头即可。 开锅后小火慢炖，2小时左右。可以用筷子夹下来一小块肉自己尝尝。

步骤 9

关火后可以放在砂锅里焖一段时间再出锅。

步骤 10

骨肉分离，香味四溢～

步骤 11

筋粘粘的，都快化了～～

菜谱创建时间：2019-06-08 21:22:16