肉末里加入葱姜、胡椒粉、鸡精、盐、蛋清和淀粉。单向搅拌。
冬瓜去瓢切片。虾皮泡水洗洗。
锅里放油，下姜丝炒香。下冬瓜，炒至7分熟，下虾皮炒一炒。然后加入开水，没过冬瓜。
煮开后加入丸子（肉末在手里用大拇指和食指挤出一个肉球）。去掉浮沫，大概8-10分钟之后就能起锅了。