挑选新鲜杏鲍菇两根，我不记得大概多重，长短20厘米左右，大家根据家里人数来决定分量
杏鲍菇清洗干净，蒸锅洗净，加入适量水，将杏鲍菇放进去，水煮至沸腾后大火计时13分钟，要一定要蒸熟，时间根据数量的多少增减
将蒸熟的杏鲍菇取出，稍微放凉，待至不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小长条。我今天帮大家试验了，冷了的杏鲍菇比热的好撕
大蒜用刀拍一下，去掉外皮，随便切几刀备用。生姜不去皮，洗净，切片备用，小葱洗净，分为葱白和葱叶。干辣椒切段备用。
调料汁。1.5汤匙生抽、1.5汤匙香醋、半汤匙耗油，在碗里搅拌均匀。单独称出6.5g白糖
炒锅，洗净，擦干水分，烧热后，加入油，这个油量平铺锅底即可。油烧至6成熟后，加入切好的大蒜、生姜、干辣椒、葱白，爆炒出香味后，加入适量盐、倒入白糖，搅拌均匀，关火，再倒入准备好的料汁，用余温，将其材料混合均匀即可，要注意咸淡，盐不够就再加一点。弄好的调料汁倒入另一个干净大碗里
将撕好的杏鲍菇用筷子夹入放有调料汁的碗里，搅拌均匀，然后装盘，撒上葱花即可。
1.杏鲍菇用蒸比水煮要好，蒸可以最大限度保留杏鲍菇的原汁原味 2.这道菜用手撕，避免刀切，吃起来不会有“金属味”，且更易入味 3.调味料可以根据自己喜好进行适当调整 4.杏鲍菇一定要蒸熟