豆杆先冷水泡发12—14小时（很多说8小时的，试过了不行），再入开水里汆两三分钟，捞起切段备用。
先做凉拌菜的基建 对于四川人来说，那就是辣椒油啦。 这是凉拌专用做法 把辣椒粉，蒜末，葱末放碗里
锅里热油，食用油即可 油热后浇碗里（注意点见文末）
待辣椒油完全冷却后， 与盐，花椒油，蚝油，酱油，白糖，醋一起跟豆杆拌匀就完成啦。