和面 1，小麦粉，安琪酵母粉，安琪酵母粉选那种干的，一小袋的。 2、根据面粉的量决定放多少酵母粉，干酵母要用四十度的温水和开，淋在面粉上，然后边加水边揉面，刚开始不要加太多水，因为面不吃水，揉一会儿水会出来的，所以先不加太多，后面完全揉开后觉得硬就再加一点。 3、揉好的面团静置一个小时，最好用盖子盖上，这样发的快，发号的面 面团里面会呈蜂窝状，这样就是发好了 4、第一次发好后，把面再揉一遍，揉好后再发一遍，第二遍呈蜂窝状了就可以开始做了。
调馅儿 第一步，猪肉要买前腿肉，带点肥的，不要卖肉的绞，自己回来剁。留一点肥肉剁碎放着后面备用。 第二步，准备素菜，根据喜好，白萝卜或者豆角都可以，剁碎。 第三步，最关键，生姜大蒜剁碎小米辣，再加两大勺郫县豆瓣酱一起剁碎，切记豆瓣酱一定要一起剁碎。 第四步，锅里热油，把前面留的剁碎的肥肉沫，下进去炸，炸成油渣，然后把第三步的佐料下进去炸，炸香后浇在准备的肉馅儿上面。加少许料酒，盐，生抽，少许老抽，耗油，把肉馅儿顺一个方向搅拌均匀。 第五步，把素菜加进去，一起拌。如果是白萝卜，需要切好后加盐腌制十分钟，因为萝卜有水 ，得把水挤干。然后就是跟肉馅儿一起拌好就行了，再加点葱花就好了。
擀面 先把面团揉成宜昌条，然后用刀切成这种小面团，用擀面杖擀成薄饼状就可以开始包啦
蒸 最后一步：做好的包子再醒个十分钟蒸，蒸十五分钟关火，不要立马揭盖子，再焖五分钟后，揭盖起锅，这样包子就会很松软，如果蒸好立马揭锅盖，包子会塌 不好吃
好吃流油的包子就好啦