酸奶蛋糕炒锅版

作者： 莲_子

家里有没烤箱，但是小朋友又喜欢吃蛋糕，家里的炒锅耐干烧性能非常好，用来当烤箱了。这款蛋糕也可以用锅隔水蒸哟。酸奶蛋糕的口感不像戚风蛋糕那样干的，而是软软的湿湿的，非常像乳酪蛋糕。

用料

• 酸奶 200克（浓稠老酸奶）
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 糖 克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕炒锅版的做法步骤

步骤 1

部分食材

步骤 2

蛋清蛋白分离，容器必须无水无油

步骤 3

先把玉米油跟蛋黄搅拌均匀，再加入酸奶搅拌

步骤 4

上一步搅拌均匀的样子

步骤 5

将玉米淀粉，面粉过筛混合进蛋黄糊中，搅拌均匀成蛋黄面糊

步骤 6

加入几滴柠檬汁到蛋白中，用打蛋器低速打发，打到起鱼眼打泡泡时，加入三份之一白糖，继续打发

步骤 7

蛋白打发到小泡泡时，再加入三份之一白糖

步骤 8

蛋白打发到，提起打蛋器会流下去时，加入最后的白糖

步骤 9

蛋白打发到如图，提起打蛋器，出现弯钩不会倒下时，即打发完成，注意检查四周的蛋白，以防部分打发不到位。

步骤 10

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，以上下上下的方式搅拌(不能转圈，否则容易消泡)

步骤 11

最后蛋白蛋黄混合好的面糊，均匀无颗粒

步骤 12

面糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下，震出大的气泡

步骤 13

放入锅中，小火烤1小时 也可以隔水蒸，大火把水烧开转小火蒸一小时 烤箱没做过，看了别的方子是预热，上下150度，烤50分钟，不同的烤箱延长5-10分钟

步骤 14

发起来的蛋糕

步骤 15

烤好关火后，在锅中闷5-10分钟

步骤 16

冷却后脱模，不需倒扣脱模哟 有点回缩了

步骤 17

切块，口感特别绵密

酸奶蛋糕炒锅版的小贴士

1.装蛋黄蛋清的容器一定要无水无油，切记切记 2.蛋白一定要打发到位，注意四周的蛋白也要搅进来打发 3.蛋黄糊和打发好的蛋白混合时，不能转圈搅拌，要像炒菜那样上下翻，可以从边边铲下去，中间提前，动作轻柔

菜谱创建时间：2019-07-03 11:19:36