茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette

作者： MrHungry

1972年的一期法国厨师节目中，茱莉亚.查尔德Julia Child演示了一个简单的煎蛋方式。试了一下又香又嫩非常好吃且基本不会失败，翻译了一下转了过来

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 黄油 一小块
• 胡椒
• 盐
• 平底不粘锅

茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette的做法步骤

步骤 1

1-2个鸡蛋+胡椒+盐+1-2勺水，打散。 蛋的数量要根据锅的大小来算，因为我家锅比较小，我只用了一个蛋，以确保摊开以后可以充分受热。

步骤 2

把锅烧热，加一小块黄油入锅融化，晃动锅让锅底和侧边沾上黄油。

步骤 3

黄油充分融化后蛋液入锅，等两三秒定形后开始晃动锅，采取抽拉抽屉的姿势来回晃，或模拟漩涡的走势转圈晃，目的是让底部蛋液一动起来防止变老，让顶部蛋液流动起来均匀受热。蛋液凝固成饼并会自动卷起来

步骤 4

把锅扣到盘子里，蛋饼入盘，锅里的上面在盘中是蛋饼的底层。 如果煎老了的话入盘后可以用黄油擦一下表面，蛋饼看上去会更有光泽，也可以装点一点parsley欧芹叶，如果没有就算了

茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette的小贴士

餐前请洗手，卫生你我他

菜谱创建时间：2019-07-03 01:52:18