蛤蜊（花甲）快速吐沙法：一边泡着水的蛤蜊先把外壳刷净，冷水直接放锅里（只是用刷子刷外壳再放冷水锅里可以了）
冷水开始加热（蛤蜊已经在锅里），一边观察快速开口的蛤蜊捞起，水沸腾后关火，陆续把开口的蛤蜊捞起（这时沙已经吐尽）
金针菇洗净、西葫芦切丁、土豆切丁、豆腐切丁，1/4洋葱切开一片片。
油热，放洋葱炒、虾干炒香，加入水（最好还有清鸡汤，和水的比例1:1）沸腾后加入大酱两勺、韩国辣酱一勺一起煮。
先放土豆、西葫芦丁，沸腾后加入金针菇（因为快熟）继续煮至沸腾。
因为蛤蜊已经开盖，表示基本熟，所以放锅内时间不宜长，要不就肉会变韧。把蛤蜊倒进锅里后，不断用大酱汤倒蛤蜊上直至让蛤蜊浸没在大酱汤内沸腾后可直接关火。
✨Duang✨礼成！
补充一条：超市有售大酱料和韩国辣酱料都可以，味道一样的。
1.因为如果等蛤蜊正常吐沙起码半小时，所以想它快速吐沙，冷水把它们加热是快招，记得一开口就捞起，要不再煮就老了。 2.今次加入了史云生清鸡汤在汤底里，真的更加鲜，颜色也更丰富。 3.朋友最喜欢加入肥牛片、蟹，这样汤更浓哦！上次我生日的那锅朋友做的，小伙伴们都赞不绝口。厨友们可以仿效。