鸭腿,鸡爪,鸡胗等可以一起卤,肉类洗干净冷水下锅汆水,捞出冲去血沫。
深锅加冷水,加老抽,生抽,料酒,糖,蚝油,盐,花椒茴香粉,自制料包:葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,陈皮,八角,香叶,白果。
肉类放入深锅,刚没过肉的水即可,大火煮开,小火煮50分钟,捞出肉类,料包扔掉不要了,一半的卤水放入碗里放凉收冰箱冷冻,肉放在剩余的卤水里面泡两个小时或者放冰箱隔夜,想吃的时候放炒锅再加热大火收汁,收完汁就可以吃啦,美味。