米饭蒸熟后用饭勺翻一下，这样的米粉颗粒分明不会粘锅。
将胡萝卜、西葫芦切丝，香菇切块，菠菜（这季节没有菠菜，我用的汤菜替代，也叫冬苋菜）洗净备用。
将四样蔬菜分别下水焯，每样2分钟，青菜20秒即可，捞出沥干水分。
将沥好的青菜摆进盘子里，撒入少许盐和味精调味，拌匀。记住趁热，作料要少。
米饭盛入碗里，将蔬菜码到上面，煎一个单面的鸡蛋，蛋黄不要凝固。挖一勺辣酱、一勺泡菜，倒入一勺泡菜水，拌匀。
美味出炉啦！流动的蛋黄均匀包裹在米粒上面，泡菜水很好的中和了辣酱过干的口感，配菜营养均匀，好吃得不行。😜
1.🍚最好用东北米，颗粒分明饱满； 2.很多拌饭的蔬菜都是一个一个炒出来的，那样太油了，所以我用了焯水的办法，注意控制时间； 3.鸡蛋不要煎过了，油黄拌起来更好吃； 4.辣酱买的清净园的，泡菜买的朴家，味道很不错，不是广告大家可以自己查。