选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了，不用熟透的，待会还要烧了。
把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。
锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。
加入料酒，煎到肉微微泛黄。
加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。
青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下。（鸡精不加也不要紧）
出锅装盘，享用美食。
1.豆瓣酱选用郫县豆瓣酱 2.肉选五花肉，肥瘦相间口感佳。 3.肉片要煎过就不会很油腻了。 4.除了煮五花肉，其它步骤不能加水。 5.青椒可以选择自己喜欢的任意辣度的品种。