黄瓜🥒不要削皮。料理机打成细腻的黄瓜汁，筛入低粉、抹茶粉，橡皮刮刀之字型搅拌细腻后放入玉米油，再次搅拌细腻后放入三个蛋黄，搅拌细腻。蛋白三个加入少许柠檬汁后，分三次加入砂糖，打蛋器打至湿性发泡（打蛋机提起成大弯钩状），取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，划8字圈搅拌细腻后，再加入剩余2/3蛋白糊，搅拌均匀，（具体搅拌方法请见小嶋老师关于做蛋糕的方子）倒入垫了油纸的烤盘，震三次震出大气泡。
放入已经预热完毕的烤箱中层150度烤制25分钟。取出后趁热倒扣在垫了油纸的烤网上（因为本款是毛巾卷，就是在烤盘底部那面朝上，所以倒扣后不必在正扣过来去油纸，就这样放凉即可）
切去边缘后 上下两边（窄的两边做上下两边，不然太短卷不起来）斜切（刀口和水平面呈45度角）两边刀口平行即可，涂满奶油（靠上下边的部位少涂）在靠近底部1/3的部分摆一行芒果酱（摆好和底边平行），芒果酱上在加少许奶油，借助油纸和擀面杖卷起来（具体卷的办法请百度），放入冰箱定型1小时左右即可拿出切卷。