鱼处理干净，两面涂上淀粉，油热，放姜片和鱼，小火慢煎十分钟左右，鱼表面金黄，放入盘内，另起锅，中加油，爆香蒜末，放温水，加盐，糖，番茄酱，醋，煮3分钟，倒入水淀粉。
烧开后，浇到鱼身上。
撒些香葱末即可。