200克脱皮绿豆泡水至少3小时,把绿豆泡发了会缩短蒸的时间。
蒸锅放蒸笼布,把绿豆沥干水,放蒸笼布上, 蒸20分钟左右, 直到能把绿豆捏成粉状。
绿豆出锅,晾凉,放入保鲜袋敲碎,或者借助任何工具,压成粉状,越碎越好。
压好的绿豆过筛子,会得到很细腻的绿豆粉末。
热锅, 小火, 下黄油,融化之后放入过筛的绿豆粉, 不断搅拌,直到跟黄油完全融合
下白糖和蜂蜜, 用硅胶铲子不停搅拌直至绿豆变成泥状,不沾锅不粘铲子。
关火,盛出一半的绿豆泥,剩下的一半绿豆泥加入10克抹茶粉,搅拌均匀直至完全融合。
取30克绿豆泥放入模具,压出形状。
细腻鲜甜的绿豆糕就做好了。
1. 最好选用脱皮绿豆, 如果实在买不到, 就用带皮的绿豆泡一个晚上,绿豆已经撑大,然后用双手不停地搓,就能把皮搓掉,但是会稍微费劲一些。 2. 压好的绿豆最好过筛,口感会很细腻,就是会花不少时间,如果对口感没要求,就不用过筛,直接下一步。 3. 没有黄油可以用植物油,但是别用花生油,味道太大,蜂蜜可以换成同等炼奶或者麦芽糖都是可以的。 4. 做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏一下,冰凉冰凉的,更加美味,更加清凉解暑。