双料草莓冰淇淋牛奶饮【无冰渣冰淇淋】

作者： 曼小曼__

小孩子才吃冰，大人都喝热水 但是没有冰饮的夏天是不完整的呀～ 印象中，朗姆葡萄的冰淇淋总比其他口味来得更大人，恰好手头有一瓶意大利Canella的草莓起泡果酒，添加了25%的新鲜草莓果肉，打开以后就是浓浓的草莓香和淡淡的酒精味道，那不如用就用草莓酒来试试看。 做出来是有高级感的浅浅裸粉色，比起纯甜的草莓冰淇淋，酸酸甜甜的回味里还多了一丝酒香，配上新鲜草莓泥打底的牛奶饮。一杯属于大人的超夏天冰饮就诞生了～

用料

• #草莓泥
• 新鲜草莓肉 400克
• 细砂糖 40克
• #草莓酒冰淇淋
• 蛋黄 2个
• 草莓粉 10克
• 细砂糖A 30克
• 草莓起泡酒 60克
• 炼乳 10克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖B 10克
• #组合
• 冰块 适量
• 牛奶 适量

双料草莓冰淇淋牛奶饮【无冰渣冰淇淋】的做法步骤

步骤 1

我这次用的是左边的草莓果酒，冰淇淋受到一致好评，下次我要用右边的小金猪Bonne Chance莫斯卡托甜白起泡葡萄酒也试试看～可以去TB店铺：醉酒诗

步骤 2

我们先处理一下草莓，清洗干净后切块，加入细砂糖。

步骤 3

开火熬煮至果肉变软

步骤 4

然后用料理棒直接打成果泥，放入冰箱冷藏备用

步骤 5

然后来做冰淇淋的部分，这次我们做的是有蛋黄版本的，但最终的成品不易有冰渣，省去了麻烦的重复搅打过程，也算是相当快手。分离两个蛋黄

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步骤 6

步骤 6

蛋黄中加入细砂糖A和草莓粉，加草莓粉是为了加重草莓的风味，没有也可以不加，味道淡一点

步骤 7

然后用打蛋器搅打至体积变大颜色变浅，细砂糖全部融化的状态

步骤 8

然后加入炼乳和草莓起泡酒，5%的酒精浓度，成品会有淡淡的酒味，但不会醉～

步骤 9

继续搅打均匀

步骤 10

然后奶锅中烧热水，盆中的蛋酒液隔水加热。这一步不能省略，是为了给蛋黄杀菌

步骤 11

一边加热一边搅拌，直至蛋酒液升温到83度。质地会变浓稠一点，颜色变深。这个时候颜色看起来怪怪的，但是没关系，等它被稀释后颜色就很粉嫩了 。然后贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至彻底冷却

步骤 12

淡奶油中加入细砂糖B

步骤 13

打发至8分，有明显的纹路即可

步骤 14

然后将彻底冷却的蛋酒糊倒入淡奶油中

步骤 15

继续中速打发至彻底均匀

步骤 16

倒入可以冷冻的保鲜盒中

步骤 17

盖上盖子冷冻至完全凝固

步骤 18

冰淇淋冷冻好后，我们就可以来组合了，选一个你喜欢的杯子，杯底倒入做好的草莓泥

步骤 19

然后放入冰块，离杯口要有两厘米左右的距离，用来放冰淇淋

步骤 20

挖3-4个小号的冰淇淋球

步骤 21

然后倒入适量牛奶至杯口，放上一颗草莓装饰，插上吸管就可以开始享用啦～

步骤 22

超级夏天的感觉～

菜谱创建时间：2019-07-01 19:39:21