鞭笋去壳，切去老根(拿菜刀一节节试过去，太老的都不要。500g的笋到最后就只剩一丁点)。洗净切丝。 香菇和豆腐皮放碗里冷水泡发，大概15-20分钟。然后捞出剁碎。
起锅热油，首先放入带皮的猪肉熬一会。然后倒入鞭笋，香菇开小火炒几分钟，加入适量的料酒，食盐。最后加水，开中火煮。
煮几分钟后加入豆腐皮，试喝几勺调节咸度。最后关火盛出。