干红辣椒切丝备用，小葱切末备用。土豆用擦丝器擦成粗丝。比手机充电线粗，比筷子细。叔叔阿姨们可别擦的老粗，影响视觉效果。
土豆丝用清水清洗几遍，稍微控下水分，将鸡精，盐，椒盐粉倒入面粉中，拌匀。将土豆丝裹上拌好调料的面粉（这里不需要再加水，因为冲完的土豆丝本身就有水）。
保证每一条土豆丝都粘上面粉，起锅烧水，水开，把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼上蒸。建议放在蒸笼布上，这样受气均匀。大火蒸8分钟即可。
土豆丝放盆里，根据自己吃辣程度，放适量辣椒粉，干辣椒丝。起锅烧油，锅中放步骤一剩下的葱白，花椒。油开捞出花椒及葱白，将油泼在土豆丝上，拌匀。撒上葱末。香喷喷的洋芋擦擦做好啦。