紫薯馒头

作者： 贝壳烘焙bakrs

这个紫薯馒头用的是富泽商店的紫薯粉制作而成，讲到这里我又要安利富泽商店的紫薯粉和南瓜粉了，看配料表各种紫薯粉都差不多，因为都只有紫薯，但是开袋一闻，上下立现。 当然，要用紫薯来做这个也是没有问题的，记得蒸熟后去皮并过滤，去掉纤维和颗粒之后揉进面团来进行制作，但就要减点水分了哦。 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 低筋面粉 150g
• 富泽紫薯粉 20g
• 糖 18g
• 酵母 2g
• 水（夏天建议换冰水） 85g
• 猪油 2g

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享

步骤 2

在盆里称量低筋面粉、紫薯粉、细砂糖。

步骤 3

混合好的粉类倒在揉面垫（或直接倒在台面上）上，中间开个窝，将酵母粉倒入窝中。

步骤 4

倒入水开始揉面。（夏天一定要冰水，不然揉的时候酵母就开始发酵了，最后表面会不光滑） 先倒入少量的水，溶解中间一圈的面粉和酵母，再缓慢加入剩下的水，用刮刀切拌成碎屑状。

步骤 5

揉成不粘手的面团后，加入猪油，将猪油充分揉匀后，把面团揉到非常光滑。 可以揉一会，蒙保鲜膜冷藏松弛5-10分钟再揉，（天气不热不用冷藏）不要松弛很久免得发酵。一定要揉光滑，这是最后成品美丽的关键。

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步骤 6

步骤 6

将面团擀开。 擀开的时候，两头不要擀到底，再把两头横向擀开，就会变成规整的长方形啦。

步骤 7

面片底部打薄，并喷上水以帮助收口。 从上部开始卷起，卷成条状。 注意要卷紧一点哦。 如果卷好之后觉得比较粗，可以继续揉搓成你要的粗细状态。

步骤 8

切成大小相等的剂子。 切的宽一些，才能够保持的更稳定，不会在发酵过程中东倒西歪。

步骤 9

入蒸笼开始发酵。 室温（30℃）大约需要1小时，到大约2倍大，按下缓慢反弹。 时间需要自己掌握哦，宁可稍稍发过一点点，不要没发到位就去蒸哦。

步骤 10

大火烧开，上蒸笼蒸10分钟。 （顺便安利蒸笼和垫纸，比不锈钢蒸锅好用太多。）

菜谱创建时间：2019-07-01 15:24:53