虾头用剪刀如图剪开用剪刀尖取出虾胃(就是虾包),剪刀掉虾须
豆腐切小块备用
锅里起热油放入葱姜蒜爆香再放虾头炒出红油。
倒入半碗水,放入盐、鸡精、糖,再放入豆腐用锅铲轻轻的搅动几下,盖上锅盖焖煮几分钟,不要太长时间以免豆腐变老。
出锅前撒上葱花,装盘。