牛蛙先处理好，处理的时候尽量斩小块，洗干净血水，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、食用油腌制。这里可以再次加入胡椒粉和盐，去腥。 第一次热锅烧油的时候先炒制7成熟，这样后面和香料一起的时候会更入味。 炒完捞出来的时候会有一些汤汁，倒掉不要。
另起锅爆香香料
加入生抽，老抽，盐再次翻炒，炒干水分，要炒的牛蛙断生哦，不然容易拉肚子.
准备好切好的黄瓜片装盘，如果是一起炒的话黄瓜会跟入味。