过家家式：桃桃儿酸奶冰激凌

作者： 扎西索南吉

这道食谱的灵感来自给【千千香积】画卡片的插画师：大左。年初她朋友圈发了条视频，视频内容是拿着勺子愤怒的敲着硬邦邦的桃子冰激淋，配文说这是她吃过最好吃但又最烦人的冰激淋。问了问详细的口感和评价，写了这款食谱。以视频中的硬，还有大左给我的‘清爽’、‘酸奶’等关键词为特点去还原。 只需四种食材即可，且除了处理桃子的部分其他步骤都非常简单，完全可以带着家里娃一起做。顺带再拍个被柠檬汁酸到的激萌视频之类的。 食谱后则有帮助你做好符合自己口味的桃桃儿酸奶冰激淋所需要的内容：【桃子处理、补救、替代方法】、【不同食材比例带来的口感差异】、【替换冰激淋的食材】。

用料

• 桃子 （推荐水蜜桃，实际只要不是脆桃都行） 两个
• 进口柠檬 （如使用国产柠檬请酌情调整用量） 半个
• 黄桃酸奶 （图中为250G规格） 半瓶
• 小布丁冰激淋 （奶砖也可以，更高级的香草冰激淋也可以，希望用无添加剂食材代替也可以，详情请见文末。） 半根

过家家式：桃桃儿酸奶冰激凌的做法步骤

步骤 1

1、首先将桃子用盐擦洗干净表皮，然后切掉顶部，在中间划出四方形，再用薄一些锋利一些的勺子将果核挖出来即可； （省略这步骤及这步骤没做好的补救方法见文末。）

步骤 2

2、将82克酸奶，10克柠檬汁，用勺子混合拌匀，拌匀后第一次尝味，此时应该是比你想要的甜度低一些、酸一些为宜；

步骤 3

3、将30克已自然软化的冰激淋按压搅拌成无块状的糊，加入酸奶柠檬中，此时再次尝味，甜度适中即可； *以上用量做出来的味道是非常清新，略酸，略硬，更接近于冰棒的口感。根据自己喜好调整口感及甜度的方法请见文末。

步骤 4

4、将混合好的冰激淋糊倒入桃子碗中，密封。冷冻6小时以上即可食用。

步骤 5

补充说明1： 【桃子处理、补救、替代方法】 像上图就是挖出果核后自然而然形成了洞，么有关系～ 1、尽量选大一点的桃子，薄而锋利一点的勺子去挖； 2、已经产生洞后干脆将底部用刀修平整，方便用保鲜膜密封底部； 3、一开始就将桃子切成两半，再挖成两个小浅碗（选直径大的桃子，相对能深些）； 4、直接使用其他容器，将桃子切成果丁混合进去或者不要水果都行。

步骤 6

【不同食材比例带来的口感差异】 1、柠檬汁； 随着比例增加：酸度增加、硬度增加=更接近冰棒口感、甜度更低、更加清新。 2、酸奶； 随着比例增加：清新度增加、硬度增加=更接近冰棒口感、更富有清新的奶香味。 3、冰激淋。 随着比例增加：甜度增加、浓稠度增加=更接近冰激淋口感、更富有奶香味。 个人推荐一般口味可先按酸奶冰激淋1：1尝试，爱酸味的可以像我原配方那样尝试，不爱酸但也不喜甜可以在这中间找平衡。但，柠檬汁都不可省。

步骤 7

【替换冰激淋的食材】 化学添加剂唯一的好处就是廉价和便利，如果你希望替代这个食材就需要多麻烦一丢丢丢丢丢丢～对平常有烘焙习惯的亲来说当然小意思啦：淡奶油50毫升+5克糖打发即可。

步骤 8

噔锝叻噔噔 噔噔

过家家式：桃桃儿酸奶冰激凌的小贴士

成品很好吃很清新，放在桃子碗里吃起来也很好玩，且冻硬的桃子碗保冷效果特别好，一边吃一边玩也不担心它化的太快。刚拿出来时桃子肉硬的跟冰块一样，我是吃不来啦……放放就变成了我喜欢的烂桃子口感，但味道和颜色又都是新鲜的～皮也是好吃的，不想吃也没关系，稍微软化后自然就能剥落。 总之，试试看吧～

菜谱创建时间：2019-06-30 21:11:07