自制醪糟

作者： 我是阿lili

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 2克
• 凉开水 400克

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净泡6-8小时

步骤 2

泡好的糯米滤干水，蒸30分钟至熟

步骤 3

将糯米饭倒入无油无生水的盆里，放凉至温热，将酒曲撒上去拌匀，再将400克凉开水分几次撒米饭上拌匀

步骤 4

将糯米饭倒入无油无水的器具，轻压平整，中间挖个洞

步骤 5

密封好罐子放被窝盖好

步骤 6

24小时后打开看了一下，已经有酒香味了但还不够浓，继续捂上被子发酵，38小时后取出来发的刚刚好

步骤 7

醪糟荷包蛋

自制醪糟的小贴士

1.喜欢吃软烂的糯米可以再泡久一些，我喜欢吃硬点的下次再试试泡五六个小时。2.蒸熟的糯米饭一定要放凉或温热才可下酒曲，温度太高会将酒曲烫死。3.24小时后要打开看一下，根据室温不同发酵时间要适当增减。发好后取出放冰箱冷藏口味最佳。

菜谱创建时间：2019-06-30 20:26:22