海鲜伴侣蒜蓉

作者： 柒78叭

为了烤茄子，炒小龙虾，蒸扇贝，炒花甲，蒸生蚝……😋😋，必须得常备蒜蓉吖

用料

• 大蒜 1斤半左右
• 玉米油 200~400克左右
• 洋葱 1个
• 八角 3个
• 盐，糖，香油 适量

海鲜伴侣蒜蓉的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，用刀背压一下，很好去皮，比剥方便多了

步骤 2

建议所有大蒜一起压好，压过的大蒜会出汁水，边压边去皮，手上会沾上大蒜皮，后面手感就不好了，去皮的时候建议戴一次性手套，我没有戴，然后弄完手有点火辣辣的（大概辣了20分钟左右）

步骤 3

大蒜之前没洗过，所以所有蒜瓣拨好后，凉水里泡一会

步骤 4

泡完，沥去水，晾一会

步骤 5

切吧～切吧～剁，蒜粒越小越好，但到后面，手不一定能受的了，酸爽，酸爽的，有机器的可以借助机器弄蒜末

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步骤 6

步骤 6

洋葱切小片

步骤 7

不粘锅内，倒入玉米油，加热，油可以稍微多点，这样成品比较耐放

步骤 8

倒入洋葱和八角，中火炸

步骤 9

洋葱炸至微皱时，捞出八角，炸久了怕会苦

步骤 10

洋葱边炸至微焦，捞出

步骤 11

倒入蒜粒，翻炒，中小火

步骤 12

蒜瓣炒熟，香味很明显，蒜粒边黄色，关火

步骤 13

加入香油，盐，糖，搅拌均匀后，放凉

步骤 14

凉后，装玻璃瓶，密封，放冰箱内保存

海鲜伴侣蒜蓉的小贴士

油建议用味道不重的玉米油或葵花籽油，油多放点，保存时间可以久一点，冰箱冷藏至少能放2个月

菜谱创建时间：2019-06-30 19:01:35