黄花菜粉条汆肉丸

作者： 苍燚

买了四块钱的黄花菜，一大兜，炒了鸡蛋，蒜泥凉拌，还剩一些，和粉条肉丸一起炖了一锅，没想到出奇的好吃，鲜黄花菜比干黄花菜多了一种清香，加上肉的味道，滋味更加浓厚，下饭。。 各种食材无需那么精准，所以用量都是随意（我就是个随意的人😜）介意者飘过。。。

用料

• 鲜黄花菜 随意
• 肉馅儿 随意
• 粉条 随意
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

黄花菜粉条汆肉丸的做法步骤

步骤 1

鲜黄花菜有毒，有毒，有毒！所以，一定要提前处理好才能入馔！开水煮（不是汆烫是煮），大开后再煮三两分钟，然后凉水冲，反复冲两三遍。 粉条提前泡好。

步骤 2

冲净的黄花菜把水攥干待用（不用太干）。 这时候，把肉馅儿调一下，加姜末，蚝油，淀粉搅和上劲备用。

步骤 3

锅中倒少许油，加葱沫爆香，加入黄花菜翻炒，加入粉条，添水（热水凉水无所谓），加生抽，待水开后调小火，汆入小肉丸。小火慢炖，待肉丸熟透，加盐调味，大火稍稍收一下汤汁即可装盘。

步骤 4

黄花菜爽脆，肉丸鲜嫩，粉条弹糯，很是下饭。

菜谱创建时间：2019-06-30 18:45:47